Kategoriler

#Revir
#Gündem

yemek tarifleri QR Code

Google Yemek Tarifleri > yemek tarifleri

yemek tarifleri

 İPEK ÇORBASI

6 kişilik

 

Malzemeler

 

* 1 su bardağı kırmızı mercimek

* 1 adet kırmızı dolmalık biber

* 1 adet patates

* 1 adet havuç

* 1/2 tavuk göğsü

* 2 su bardağı tavuk suyu

* 1 su bardağı su

* 1 çorba kaşığı tereyağı

* 1 çorba kaşığı un

* 1 çay kaşığı kimyon

* 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, tuz

 

Hazırlanışı

 

1 Mercimeği ayıklayıp yıkayalım. Patatesi, havucu ve biberi

doğrayalım. Mercimeği ve sebzeleri bir bardak suyla kısık

ateşte pişirelim. Piştikten sonra blendırdan (ya da

süzgeçten) geçirelim.

2 Başka bir tencerede tavuğu haşlayıp, suyunu süzelim. Etlerini ayıklayıp didelim.

3 Bir çorba kaşığı yağla unu kavuralım. Pişirdiğimiz mercimeği ekleyelim.

4 Tavuk suyunu ve mercimeği ilave edelim, kısık ateşte 15 dakika pişirelim.

5 Tavuk etini, kimyonu, kırmızı biberi, tuzu ve naneyi de ilave ederek, servis yapalım.

 

BEZELYE SALATASI

10 kişilik

 

Malzemeler

 

* ½ kg bezelye

* 1 adet kuru soğan

* 1 demet maydanoz

* 4-5 adet taze soğan

* 3 adet yumurta

* 5 adet siyah zeytin

* 1 kahve fincanı zeytinyağı

* 1 kahve fincanı sirke

* ½ limon suyu

* 3 adet mantar

* 1 çay kaşığı hardal

* ½ demet nane

* Tuz

 

Hazırlanışı

 

1 Bezelyeleri ayıklayıp, haşlayalım, rengini korusun diye

buzlu suya atalım ve tekrar süzelim.

2 Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğradıktan sonra, tuzla ovup sıkarak acı suyunu atalım. Taze soğanı, maydanozu ve mantarı ince ince doğrayalım. Bezelyeleri bir kaba koyup içine; kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu, mantarı ve zeytinleri ekleyip, karıştıralım.

3 Hazırladığımız salatayı bir servis tabağına alalım. Daha önceden haşladığımız yumurtaları üzerine dizelim.

4 Zeytinyağını, sirkeyi, limon suyunu ve hardalı çırpıp, sala

tanın üzerinde gezdirelim.

5 Taze naneyle süsleyip, servis yapalım.

 

 

 

ACIBADEM KURABİYESİ

MALZEMELER

 

• BİR PAKET MARGARİN

• 2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

• 1 YUMURTA

• 2 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ

• 1 SU BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ BADEM

• 1 PAKET KABARTMA TOZU

• UN

• BİR KAÇ DAMLA ACI BADEM AROMASI

 

YAPILIŞI

 

1) Tüm malzemeleri yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Üzerini ıslak bezle kapatıp 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Yuvarlak hale getirip tepsiye dizin.

 

2) Orta ısıda fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

 

 

 

 AYVALI MUSKA TATLISI

MALZEMELER

• 3 Adet Yufka

• 1 adet ayva

• 50 gr pudra şekeri

• 2 adet yumurta beyazı

• kızartmak için sıvı yağ

 

ŞURUBU

• 300 gr toz şeker

• 300 gr su

• yarım limon suyu

 

YAPILIŞI

1) Ayva, pudra şekeri ve yumurta beyazını bir kapta karıştırıp, hamur haline getirin.

2) Yufkaları 4cm eninde şerit halinde kesin. İçine bir miktar karışımdan koyup muska şeklinde sarın. Bir tavada bir miktar sıvı yağ kızdırın.Muska şeklindeki yufkaları kızartın. Muskaları daha önceden hazırlanan soğuk şuruba atıp, şurup suyunu çekinceye kadar bekletin ve servis yapın.

 

 

 

 

ZEBRA KEK

• 4 YUMURTA * KABARTMA TOZU

• 7 FİNCAN ŞEKER * 9 FİNCAN UN

• 3 FİNCAN YAĞ * 1 KAŞIK KAKAO

• 4 FİNCAN SODA * VANİLYA

 

YUMURTAYI, ŞEKERİ, YAĞI KOYUP 10 DAKİKA ÇIRPIN. KAKAO HARİÇ HEPSİNİ KOYUP KARIŞTIRIN. İKİYE BÖLÜP YARISINA KAKAO KOYUN.

 

30 CM KALIBA 1 FİNCAN SADE 1 FİNCAN KAKAOLU HAMUR KOYUN

 

175 DERECELİK FIRINDA 45 DK PİŞİRİN. PİŞİRİRKEN FIRININ KAPAĞINI HİÇ AÇMAYIN.

 

 

 

 

TİRAMİSU

• 1 ADET HAZIR PASTA KEKİ * 2 YUMURTA SARISI

• 1 SU BARDAĞI SICAK SU * 2 ÇAY BARDAĞI ŞEKER

• 2 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER * 1 KUTU LABNE PEYNİR

• 1 ÇORBA KAŞIĞI NESCAFE * 2 ÇORBA KAŞIĞI UN

• 2.5 SU BARDAĞI SÜT * 1 PAKET VANİLYA

• 1 ÇORBA KAŞIĞI KAKAO

 

PASTA KEKİNİ SERVİS TABAĞINA ALIN. SICAK SUDA NESCAFE’Yİ 2 KAŞIK ŞEKERİ ERİTİN VE KEKİN ÜZERİNE GEZDİRİN.

 

TENCEREDE SÜT ŞEKER UN VE YUMURTA SARISINI KARIŞTIRIN. AĞIR ATEŞTE GÖZ GÖZ OLANA KADAR PİŞİRİN. ATEŞTEN ALIN, LABNE PEYNİRİ EKLEYİN VE 15 DAKİKA MİKSERLE ÇIRPIN.

 

HAZIRLADIĞINIZ KARIŞIMI KEKİN ÜZERİNE DÖKÜN.

BİR GECE BUZDOLABINDA BEKLETTİKTEN SONRA ÜZERİNE KAKAO SERPEREK SERVİS

YAPIN.

 

 

VİŞNELİ SUFLE

4 kişilik

 

Malzemeler

 

* 3 adet yumurta

* 4 çorba kaşığı şeker

* 50 gr margarin

* 500 gr vişne

* 1 su bardağı un

* 1 su bardağı süt

* 1 paket vanilya

* Pudra şekeri

 

Hazırlanışı

 

1 Yumurta aklarını şekerle kar haline gelene dek çırpalım.

2 Sütü ve vanilyayı kaynatalım.

3 Ayrı bir tencerede margarini eritelim ve unu ilave ederek hızlı hızlı karıştıralım.

4 Kaynayan sütü, una ilave edip, tencereyi ocaktan indirelim. Soğuduktan sonra, yumurta sarılarını birer birer ilave edelim. Yumurta aklarını da hamura ekleyip, karıştıralım.

5 Dört sufle kabını yağlayıp, hamuru kalıplara pay edelim. Üzerine çekirdeklerini çıkarttığımız vişneleri de koyup, pembeleşinceye kadar fırında pişirelim.

6 Fırından çıkartıp, üzerine pudra şekeri serpelim ve sıcak olarak servis yapalım.

 

 

 

ŞAFAK ÇORBASI

6 kişilik

 

Malzemeler

 

* 1 kg domates

* 1 çorba kaşığı salça

* 1 çorba kaşığı un

* 500 gr süt

* 500 gr et suyu

* 2 yumurtanın sarısı

* 1 çorba kaşığı margarin

 

Hazırlanışı

 

1 Domatesleri yıkayalım ve bir tencereye koyalım, kendi suyu ile 10 dakika pişirip, robottan geçirelim.

2 Bir tencereye yağla unu koyup, un kokusu gidinceye kadar

kavuralım, salçayı da ekleyerek 5 dakika daha çevirelim. Robottan geçirdiğimiz domates püresi ve et suyunu ilave edip, 10 dakika kaynatalım.

3 Servis yapmadan önce yumurta ile sütü çırpalım ve

çorbaya ilave ederek bir taşım daha kaynatalım. Çorbayı

sıcak olarak servis yapalım.

***Terbiyeyi çorbaya ilave ederken, içine biraz çorba ekleyerek terbiyenin ılımasını sağlamalıyız. Bu şekilde yumurtanın birden pişmesini önleriz.

 

 

 

RUMELİ YEMEĞİ

5 kişilik

 

Malzemeler

 

* 500 gr kuşbaşı kuzu ya da dana eti

* 1 demet maydanoz

* 1 demet dereotu

* 1 demet taze soğan

* 1 demet taze nane

* 1 demet taze sarımsak

* 1 adet kuru soğan

* Tuz

 

Hamuru için:

 

* 2 adet yumurta

* 1 çay kaşığı kabartma tozu

* 1 çorba kaşığı nane

* Yeteri kadar un

* Tuz

* Sıvıyağ

 

Hazırlanışı

 

1 Bir tencereye etleri koyup, suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Daha sonra yemeklik doğradığımız soğanı ve küçük küçük doğradığımız tüm yeşillikleri ilave ederek, kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

2 Bir hamur yoğurma kabında, yumurta, kabartma tozu, nane, tuz ve yeteri kadar unla bir hamur yapalım. Hamuru elimizle uzunlamasına yuvarlayıp, küçük küçük keselim. Bir tavada yağı kızdırıp, bu hamurlan kızartalım.

3 Servis tabağının altına hamurları yerleştirip, üzerine pişirdiğimiz eti dökelim. Sıcak olarak servis yapalım.

***Etli yemeklerin çabuk pişmesi ve daha lezzetli olması içini pişirirken biraz sirke ilave edebiliriz.

 

 

İSTANBUL PİLAVI

6 kişilik

 

Malzemeler

* 2 su bardağı pirinç 125 gr tereyağı 1 adet tavuk göğsü

* 1 çay bardağı bezelye

* 2 su bardağı tavuk suyu

* 1/2 çay bardağı safran

* 1 tutam zencefil

* 2 çorba kaşığı kıyılmış antep fıstığı

* 2 çorba kaşığı kabukları soyulmuş badem Tuz

 

Hazırlanışı

 

1 Pirinci bir saat sıcak tuzlu suda bekletip, nişastası gidene kadar bol suyla yıkayalım.

2 Diğer yanda tavuğu haşlayıp, etlerini küçük parçalara ayıralım.

3 Bademleri yağda kavurup, kağıt peçete üzerine alalım. Sonra bu yağa safran ilave edip bir dakika kavuralım.

4 Daha sonra yağa tavuk suyunu ekleyelim; kaynayınca pirinci ilave edelim. Tavuk etlerini de ekleyelip, kaynayınca ateşi kısalım ve 20 dakika pişirelim.

5 Piştikten sonra bezelyeyi, bademi, fıstığı ve zencefili ilave edip, karıştıralım.

6 Sıcak olarak servis yapalım.

 

 

 

 ETLİ TERBİYELİ KEREVİZ

6 kişilik

 

Malzemeler

 

* 500 gr kuşbaşı et

* 2 adet soğan

* 1 kg kereviz

* 1 çorba kaşığı margarin

* 1 limonun suyu

* 1 yumurtanın sarısı

* 1 tatlı kaşığı un

* Tuz

 

Hazırlanışı

 

1 Kerevizleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra diiim dilim keselim, Kararmamaları için limonlu suda 10 dakika bekletelim.

2 Bir tencerede soğanı yağla çevirelim. Eti de ilave edip etler suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. İki bardak su ilavesiyle kısık ateşte pişirelim.

3 Etler yumuşayınca kerevizleri de ekleyip pişirmeye devam

edelim.

4 Kerevizler pişince bir tasın içerisinde çırptığımız unu,tuzu, limon suyu ve yumurta sarısını yemeğin suyundan katarak ılıttıktan sonra, yavaş yavaş tencereye aktaralım, Bir iki taşım kaynattıktan sonra, sıcak olarak servis yapalım.

 

***Pişirdiğimiz kerevizlerin beyaz rengini muhafaza etmesi için, bir süre sirkeli ya da limonlu suda bekietmeliyiz.

 

 

 

PORTAKALLI ŞEKERPARE

MALZEMELER

 

• 500 gr un

• 125 gr pudra şekeri

• 250 gr margarin

• 2 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 100 gr portakal şekerlemesi (ince kıyılmış)

 

ŞURUBU

 

• 300 gr toz şeker

• 300 gr su

• yarım limon suyu

 

YAPILIŞI

 

1) Unun ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına pudra şekeri, yumurta, margarin, kabartma tozu ve kıyılmış portakal kabuğu koyup hamur haline getirin. Daha sonra istenilen şekli vererek bir tepsiye dizin.

 

2) 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Diğer bir tencerede şurup kaynatın. Piştikten sonra surup döküp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra krem şanti, kaymak, fıstık veya dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

 

 

 

VİŞNE KÖŞKÜ

MALZEMELER

 

• 2 paket vanilyalı puding

• 1 kase donmuş vişne

• 2 su bardağı süt

• 200 gr kedi dili bisküvi

• 2 su bardağı vişne suyu

• yeşil fıstık

 

YAPILIŞI

1) 2 su bardağı sütle 1 paket puding pişirin. Cam bir kaba bir sıra bisküvi dizin. Üstüne pişen pudingin yarısını dökün. 1 kat daha bisküvi dizin. Üstünü kalan puding ile örtün.

2) Buzdolabında 1 saat dinlendirip, soğutun. Üzerine vişneleri dizin. Vişne suyu ile diğer bir paket pudingi pişirin. Vişnelerin üzerine dökün. Bir gece buzdolabında bekletin. Üzerini yeşil fıstıkla süsleyip servis yapın.

 

 

 

KOL BÖREĞİ

• 500 GR UN

• 2 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT

• 150 GR MARGARİN VEYA TEREYAĞI

• BİRAZ ILIK SU

• TUZ

• BİR ÇAY KAŞIĞI KABARTMA TOZU

• 1 YUMURTA

 

İÇ MALZEMELER

 

• 2HAŞLANMIŞ PATATES

• 1 SOĞAN (RENDELENMİŞ)

• 1 KAŞIK SIVI YAĞ

• TUZ

• KARABİBER

• KIRMIZIBİBER

 

UNU HAMUR YOĞURMA KABINA ALIN, ORTASINI AÇIP; YUMURTAYI, YOĞURDU, ODA SICAKLIĞINDAKİ MARGARİNİ VE TUZU KOYUN. BİRAZ ILIK SU İLE YUMUŞAK BİR HAMUR YAPIP, BEZELERE BÖLÜN.

 

OKLAVA İLE AÇTIKTAN SONRA BİR UCUNA PATATESLİ HARÇ KOYUP, RULO ŞEKLİNDE SARIN. U ŞEKLİ VERİN.

 

U ŞEKLİ VERDİKTEN SONRA TEKRAR UÇLARINI İÇİNE DÖNDÜRÜN. DİĞER HAMURLARA DA AYNI İŞLEMİ UYGULAYIN. TEPSİYE DİZİP ÜZERİNE YAĞ SÜRÜN VE 200 DERECELİK FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİN.

 

 

 

 

UN KURABİYESİ

*250 GR MARGARİN

*1,5 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ

*4-5 SU BARDAĞI UN

 

 

YAĞI VE PUDRA ŞEKERİNİ PORSELEN KASEDE MİKSERLE 15 DAKİKA ÇIRPIP , BEYAZLATTIKTAN SONRA UNU İLAVE EDEREK KARIŞTIRIN.

 

HAMURDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARIN. ELİNİZDE YUVARLAYIP TEPSİYE DİZİN.

 

ÜZERİNE BİR PARÇA YEŞİL FISTIK KOYUP HAFİF HARARETLİ 120 DERECE FIRINDA BEYAZ RENKTE KURUYUNCAYA KADAR PİŞİRİN. SOĞUYUNCA ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ SERPEREK SERVİS YAPIN.

 

 

 

HAVUÇLU KEK

MALZEMELER;

*2 SU BARDAĞI HAVUÇ RENDESİ * 3 SU BARDAĞI UN

*1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ *1 PAKET KABARTMA TOZU

*½ SU BARDAĞI SÜT *2 YEMEK KAŞIĞI KAKAO

*4 YUMURTA * 1 BARDAK CEVİZ

*2 TATLI KAŞIĞI TARÇIN

 

ŞEKER VE YUMURTAYI BEYAZLAŞINCAYA KADAR 10 DK ÇIRPIN. SIVI YAĞ, SÜT, TARÇIN, KAKAO VE RENDELENMİŞ HAVUCU EKLEYİN VE KARIŞTIRIN. UNU VE KABARTMA TOZUNU DA EKLEYEREK KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİN.

 

YAĞLANMIŞ KEK KALIBINA DÖKÜN. 170 DERECE FIRINDA 40-45 DK PİŞİRİN. İLK 20 DAKİKADA FIRININ KAPAĞINI AÇMAYIN.

 

 

 

 

bezelyeyle  ilgili  hersey

 

 

***Terbiyeli Bezelye Çorbası

 

Malzeme:

 

250 gr. bezelye

8 su bardağı et suyu

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

Yarım kuru soğan

Yarım havuç

1 yumurta sarısı

Tuz

Kara biber

 

Hazırlanışı:

 

Havucu ayıklayıp rendeleyin. Yarım kuru soğanı çok ince doğrayın. Ve, sebzeleri tereyağında hafif kavurun. Unu da ekleyip biraz pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Et suyunu ekleyip kaynatın. Bezelyeleri bu karışıma ilâve edin. İyice harmanladıktan sonra, bu karışımı süzgeçten geçirin. Tekrar ateşe alıp tuz ve kara biberini serpin.

 

Çorbanın terbiyesi için ise, önce yumurta sarısını sütle çırpın. Ve, çorbaya ilâve edin. Bir taşım kaynadıktan sonra da ikram edin.

 

 

***Bezelyeli Kamelya Çorbası

 

Malzeme (8 kişilik):

 

250 gr. iç bezelye (kuru)

100 gr. margarin

2 adet orta boy kuru soğan

2 adet orta boy patates

1 adet küçük kereviz

15 bardak et suyu / veya / sâde su

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı un

1 adet limonun suyu

2 adet yumurtanın sarısı

Bir çeyrek tavuk

(Varsa, biraz krema)

 

Hazırlanışı:

 

Bezelyeyi akşamdan bol suda ıslatın. Bir tencerede margarini eritin. Sebzeleri 5 dakika kavurduktan sonra, bezelyeleri ekleyip 2 dakika karıştırın. Et suyunu ya da sâde suyu katıp ağır ateşte 1.5 saat kaynatın (?????????)

 

Sonra, bu karışımı püre makinasından geçirin. Ayrı bir kapta, un, yumurta sarısı, limon suyu, varsa bir miktar krema ile terbiye edin. Haşlanmış ve küçük küçük doğranmış tavuk etlerini katıp servis yapın.

 

 

***Mantarlı İç Bezelye

 

Malzeme:

 

250 gr. dana eti

2 su bardağı dolusu bezelye

100 gr. mantar

2 adet kuru soğan

2 adet havuç

2-3 adet sivri biber

2 adet domates

2 su bardağı su

5-6 diş sarımsak

Bir tutam maydanoz

Bir tutam dereotu

Yeteri kadar sıvı yağ

 

Hazırlanışı:

 

Dana etini kuşbaşı doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Etin kendi saldığı suyunu çekene kadar kavurduktan sonra, yemeğin harcını hazırlayın. Bunun için, kuru soğan, sarımsak, havuç ve mantarları doğrayın. Tencereye önce soğanı, sonra mantarları öbür sebzeleri sırayla koyun. Hepsi bir arada, biraz kavrulsun. Üzerine iki su bardağı kaynar suyu ve bezelyeyi ekleyin. Kısık ateşte yeterince pişirdikten sonra üzerine, isteğe göre kıyılmış maydanoz ya da dereotunu serpin.

 

 

***Köfteli Bezelye

 

Malzeme(4 kişilik):

 

2 su bardağı iç bezelye

Yarım çay bardağı sıvı yağ

3 çorba kaşığı doğranmış kuru soğan

1 adet domates

5 çorba kaşığı patatesli garnitür

250 gr. köftelik kıyma

3 çorba kaşığı soğan rendesi

Tuz

Kara biber

Kimyon

Kızartma için sıvı yağ

 

Hazırlanışı:

 

Yemek hazırlığına önce köftelerden başlayın. Bir kaba kıymayı, soğan, tuz, kara biber, ve kimyonu koyup yoğurun. Köfte hamurundan fındık iriliğinde parçalar kopartın ve yuvarlak köfteler hazırlayın. Köfteleri sıvı yağda kızartın. Ve, köftelerin fazla yağının süzülmesi için, kâğıt mutfak havlusunun üzerine alın.

 

Beri yanda, yarım çay bardağı sıvı yağı tencerede kızdırın. 3 çorba kaşığı doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin. Küp küp doğranmış domatesi ilâve edin. Bir kaç dakika kavurun. 2 su bardağı dolusu iç bezelyeyi ve 3 çorba kaşığı patatesli garnitürü ekleyin. 1-2 dakika daha kavurup üzerine geçecek kadar sıcak su katın. Yemeğin tuzunu ayarlayın ve 15 dakika pişirin. En sonunda da, köfteleri tencereye koyup bir taşım daha kaynatın.

 

 

***Bahar Sebzeli Bezelyeli Biftek

 

Malzeme (6 kişilik):

 

1.5 kg. biftek

Tuz

Taze öğütülmüş kara biber

200 gr. olgın domates

1 adet defne yaprağı

1 dal kekik

6 dal maydanoz

1 yemek kaşığı bitkisel yağ

“50 gr. tereyağı

500 ml. tavuk suyu

2 dil sarımsak

500 gr. taze fasulye

500 gr. minik havuç

500 gr. minik kohlrabi

(yani, yer lahanası/ şalgam gibi köklü lahana)

18 sap taze soğan

200 gr. bezelye

1 çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı chervil

(yani, frenk maydanozu)

 

Hazırlanışı:

 

Eti küçük küpler halinde doğrayın. Tuz ve taze öğütülmüş kara biber ile baharatlandırın. Domatesleri 10 dakika kaynayan suya daldırın, soyun, yarıya kesin, çekirdeklerini çıkartın ve ince doğrayın. Tüm otları katın.

 

Tencereyi ısıtın. Tereyağının yarısını ve et parçalarını ilâve edin. Her tarafını hafifçe kahverengileştirin. Domatesleri, tavuk suyunu, otları ve sarmısağı tencereye katın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte bir saat pişirin.

 

Beri yanda, sebzeleri hazırlayın: fasulyeyi ayıklayın, havucu ve yer lahanasını soyun. Taze soğanı soyun ve yeşil kısımlarını atın. Gerekirse, fasulyenin kenar kılçıklarını ayıklayın. Tüm sebzeleri bir arada sıcak suda 5 dakika pişirin, süzün.

 

Tereyağının geri kalanını yapışmaz tavada eritin. Havuç, Yer lahanası ve soğanı hafif kahverengi bir renk alana kadar karıştırarak, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Fasulye ve bezelyeyi ilâve edin. Toz şeker, tuz ve kara biber serpin. 2 dakika kadar pişirin. 200 ml. tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

 

Et bir saat kadar pişerken, sebzeleri fırına dayanıklı tencerete katın. Kısık ateşte 5 dakika ısıtın. Eti ve sebzeleri yarıklı bir kaşıkla çıkartın ve derin bir kaba yerleştirin. Yemeği sıcak muhafaza edin. Pişirme sırasında oluşan sosu kıvamlı bir hâle gelinceye kadar tıkırdatın. Sonra, sarımsak ve otları çıkartın. Frenk maydanozu ile şööööyle bir çevirin. Sosu, et ile sebzelerin üzerine dökün ve bekletmeden ikram edin.

 

 

***Bezelyeli Sebzeli Kebap

 

Malzeme (6 kişilik):

 

1 kg. kuzu kol

500 gr. patates

500 gr. havuç

300 gr. taze fasulye

250 gr. bezelye

150 gr. Adapazarı soğanı

5 adet domates

3 diş sarımsak

75 gr. tereyağı

2 çorba kaşığı naturel zeytinyağı

¾ lt. et suyu

1 adet defne yaprağı

Kırmızı pul biber

Tuz

Kara biber

 

Hazırlanışı:

 

Sebzeleri yıkayın ve ayıklayın. Tüm sebzeleri, bezelye hariç, iri iri doğrayın. Eti de kuşbaşı kesip tuz ve kırmızı pul biber ile baharatlandırın.

 

Tereyağı ile zeytinyağını bir tavada kızdırıp kuşbaşı etleri bu yağda kavurun. Etler sararıncaya kadar... Daha sonra, etleri süzerek alın.

 

Kalan yağa, domates, sarımsak, ufalanmış tek defne yaprağını atıp azıcık öldürün. Etleri tekrar bu harca ekleyip ert suyunu ilâve edin. Hafif ateşte 30 dakika kadar tıkırdatarak pişirin.

 

En sonunda, yemeğin tuzunu ve kara biberini kontrol edin. Geri kalan sebzeleri etle karıştırın. 25 dakika daha pişirin ve sıcak ikram edin.

 

 

***Bezelyeli Pilav

 

Malzeme (6 kişilik):

 

1 bardak dolusu iç bezelye

2 su bardağı pirinç

125 gr. margarin

1 tatlı kaşığı tuz

2.5 bardak et suyu veya sâde su

 

Hazırlanışı:

 

Pirince 2 çorba kaşığı tuz katarak ılık suda iki saat bekletin. Yıkayın ve süzdürün.

 

Bir tencerede margarini eritin. Pirinci katıp kevgirle karıştırarak 5 dakika kavurun. Et suyunu ve tuzunu koyup kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca, fırına ya da ağır ateşe alın. 15 dakika sonra, suyunu çekip göz göz olunca ateşi kapatın. Pilavı demlenmeye almadan, evvelcve haşladığınız iç bezelyeyi tencereye boca edip hafifçe karıştırın. Ve, pilavı 10 dakika kadar demlendirin.

 

 

***Sebzeli Pilav

 

Malzeme (5 kişilik):

 

2 su bardağı baldo pirinç

3 su bardağı su

1 çay fincanı bezelye

1 çay fincanı zeytinyağı

1 çay fincanı mısır taneleri

1 adet havuç

1 çay fincanı brokoli

1 çay fincanı kiraz domates

1 demet maydanoz

2 sap taze soğan

Tuz

 

Hazırlanışı:

 

Pirinci ılık suda yıkayıp süzün. Tencerede zeytinyağını ısıtıp pirinçleri bir daika kadar kavurun. Küp şeklinde doğranmış havuçları, mısır tanelerini, bezelyeyi, sıcak su ve tuz ile tencereye ilâve edin.

 

Bu karışım kaynamaya başlayınca, ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın. Pirincin suyunu çekmesine yakın, ince doğranmış taze soğan, maydanoz ,ile dörde bölünmüş kiraz domatesleri de ekleyin. Pilav suyunu çekince de, 10 dakika kadar demlendirip servis yapın.

 

 

***Bezelyeli Sosisli Pilav

 

Malzeme:

 

2 su bardağı pirinç

1 paket et suyu tableti

4 adet sosis

1 veya 2 adet havuç

1 ufak kâse konserve bezelye

1 ufak kâse konserve mısır

Tuz

4 yemek kaşığı margarin

1 demet dereotu

 

Hazırlanışı:

 

Bir tencerede margarini eritin. Küçük küçük doğradığınız havucu hafifçe kavurun. Hemen sosisleri doğrayıp havuçlara ekleyin. Biraz daha kavurun. Pirinci katın. Ardından, 2 paket toz et suyunu pirince katın. Mısır ile bezelyeyi de az sonra ilâve edin.

 

Bu harca, 3 ölçü (su bardağı) suyu tencereye boca edin. Hafif ateşte pişirin. Pilavın pişmesine yakın, pilavın üstüne ince kıyılmış dereotu serpin.

 

***Bezelyeli Buğday Pilavı

 

Malzeme (2 kişilik):

 

250 gr. bezelye

1 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağı buğday

1 adet kuru soğan

1-2 diş sarımsak

3 su bardağı su

3-4 dal taze nane

3-4 dal maydanoz

15 gr. Çedar peyniri

Tuz-

Kara biber

 

Hazırlanışı:

 

Buğdayı bir gece soğuk suda bekletin. Kuru soğanı soyup iri dilimler hâlinde doğrayın. Sarımsağı soyup ezin. Nane ve maydanozu ayıklayıp kıyın. Bir kaç yaprağı süsleme için ayırın. Çedar peyniri rendeleyin.

 

Tavuk suyunu derin bir tencereye alıp kaynatın. Buğdayları ilâve edip kısık ateşte pişirin. Kuru soğan ile sarımsak ve suyu ilâve edip karıştırın. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca, ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 40-45 dakika pişirin. Bezelyeleri ekleyip 5-6 dakika daha pişirin. Suyunu çekince, ocağı kapatın. Tuz, kara biber, kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın. Rende peynir ile maydanoz ve nane yapralşarı ile süsleyip ikram edin.

 

***Bezelyeli Bulgur Pilavı

 

Malzeme (4-5 kişilik):

 

250 gr. bezelye

1 adet patates

Çeyrek bardak sıvıyağ

2 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı salça

1 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet domates

2 su bardağı sıcak su

Tuz

Kara biber

 

 

Hazırlanışı:

 

Bezelyeleri haşlayın. Patatesin kabuğunu soyun. Bezelye yarı yarya piştiğinde, patatesi bütün olarak içine katın. Sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.

 

Beri yanda, ayrı bir tencerede yağı eritin. Yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Bulguru da ekleyin ve gene 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine, haşlanmış bezelyeleri ve küp küp doğranmış patatesleri ilâve edin.

 

Daha sonra, kıyılmış dereotunu ve tavla zarı iriliğinde doğradığınız domatesi ekleyip yarım dakika kadar kavurun. Bulgurun üzerine sıcak suyu ekleyin. Ağır ateşte, bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin. 15 dakika kadar demlendirin.

 

 

***Bezelyeli Anadolu Pilavı

 

Malzeme:

 

3 su bardağı pirinç

3.5 bardak et suyu

3 adet havuç

1 su bardağı bezelye

1 demet maydanoz

1 kaşık yağ

Bir tutam tarçın

Tuz

Kara biber

 

Hazırlanışı:

 

Pirinçleri ayıklayıp yarım saat kadar ılık suda bırakınız. Bir tencereye et suyunu koyup tuzunu katın, ve biraz kaynatın. Pirinçleri ilâve edip önce bir iki taşım kaynatıp pilavı kısık ateşte pişirin.

 

Beri yanda, havuçları haşlayıp küçük doğrayın. Bezelyeleri ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Bu karışımı pişirdikten sonra, pilava bezelyeyi, havucu ve maydanozları koyup karıştırın. Bir tutam kara biber dökün. Tekrar karıştırıp sıcak olarak ikram edin.

 

Önemli not:

Arzu edilirse, pilava haşlanmış mantar da katılabilir. Hep bilinir, mantarın olduğu yerde, hem lezzet, hem de gıda değeri çok artar.

 

DİPNOT

Arkadaşlar, yazının sonuna eklediğim bu not, sevgili editörümün izni ile yayınlanmaktadır.

 

Yaz sebzelerine devam edeceğimi söylemiştim.

İşte buyurunuz, huzurlarınızda ............

BEZELYE!!!

 

Bu notu aslında 25 Mayıs günü yazmışım. ?????????? O günden bu güne, o kadar teknik arıza oldu ki, sanki seneler geçti. Hepsini yazsam, buradan Tuna’ya köprü olur.. Geçiniz... En sonuncusu da... bugün!!!!!!!!

 

Yani, Babalar Günü!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Evimizin babası, (zira, tüm kedi torunlarımın babası), bilgisayarın yanında şekerleme yaparken bilmem ne tuşuna BİRAZ FAZLA ABANMIŞ!!!!???. Daha dün takviye yaptığım BEZELYE’nin giriş bölümünün büyük kısmını tıkır tıkır siliyordu. Nasıl mı? Kanepede azıcık uzanmıştım, içim geçmiş... Uyku sersemi kafamı kaldıracak oldum; “müessif” olayı son anda yakaladım. Herif’in, yani Balımcan adlı Baba kedimizin, horultuları gökyüzüne yükselirken, yazıyı sonuna kadar yutacaktı. Tasavvur edebiliyor musunuz? Yazıyı hepten uçurmasına ramak kaldı.

 

BEZELYE muhalifi şer güçlerin faaliyetlerini güç belâ önledim. Sihirbaz sopamı elim alıp evde acayip terör estirdim. Ne mi oldu? Kılıç kalkanımı devreye soktum ve uzun koridorumuzu süsleyen avizeyi kırdım!!!!!!!!! Öfke ile kalkan zararla oturur özdeyişinin canlı kanıtı olarak ve de burnum köfteci dükkânı gibi tüterek, oturdum ve uçan bölümleri tekrar derleyip toparladım. Ki, her cümlesi bir başka ansiklopedi cildinden iğne ile kuyu kazar misali çekip çıkarılmıştır.

 

Arkadaşlar, “Bezelye” sahiden tane tane oluşturulan bir güzellik... Bizim ülkemizde kazandığı lezzeti, artık taşından mı, toprağından mı, yoksa güneşinden mi.... bilinmez, başka ülkede bulamazsınız. Bana inanın... Her ülkede, her meyve sebzeyi bulabilirsiniz. Fakat... bu lezzet???? Asla...

 

Veee.... Arkadaşlar... Bir son dakika haberi sunmak zorundayım!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

“Bezelye” yazımı tam bitirmiştim ki, Esra Ceyhan’ın “A’dan Z’ye” programında, Ayşe Tüter, çok farklı bir bezelye yemeği kotardı. Bildik işlerden değildi. Çocukluğumun hane halkından sayılan bezelyesi için bu kadar girift bir tarif geliştirilmesi beni heyecanlandırmadı desem, yalan olur. Kendi payıma bu tarifi henüz deneme fırsatını bulamadım. Fakat, misafir geldiğinde, insanın kendini sınaması için mükemmel bir tecrübe olabilir.

 

 

*** Güveçte Bezelye

(ve de, Ayşe Tüter’in ısrarı ile, peynirli makarna destekli!)

 

Malzeme:

 

1 kg. bezelye

300 gr. kuşbaşı et (dana, tavuk ya da hindi eti olabilir)

1-2 adet kuru soğan

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet domates

1 su bardağı un

1 su bardağı su

2 adet kesme şeker

Margarin ya da sıvı yağ

Yarım demet taze nane

Tuz

 

Hazırlanışı:

 

Bir tencerede yağı kızdırın. Kuşbaşı eti tencereye alıp pembeleşinceye kadar kavurun. Hemen, yemeklik doğranmış kuru soğanı ilâve edin. Tekrar kavurun. Ve, kesme şekerleri katın. Sonra da, yemeklik doğranmış domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin.

 

Harç pişince, ayıklayıp yıkadığınız bezelyeleri tencereye katın. Ve, 1 su bardağı su koyun. Şayet, donmuş veya konserve bezelye kullanılıyorsa, koyduğunuz su miktarını 1 bardaktan az tutun. Bu durumda, etin de ayrı bir kapta önceden pişirilip sonra harca katılması gerekiyor.

 

Tekrar harca dönelim... Etler pişince, tencerenin altını kısın. Dereotunu serpip kenarda bekletin.

 

Bezelye yemeğini soğusun diye bekletirken, bir yandan da güveçleri hazırlayın. Sonra, güveçleri bezelye yemeği ile doldurun. Hamuru klasik tarzda yoğurun. Ve, minik daireler hâlinde hazırlayın. Bu minik hamur yuvarlakları ile güveçlerin ağzını kapatın. Üzerlerine zeytinyağı sürün. En sonunda da, önceden 170 derecede ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

  • Pilates Egzersiz Hareketleri Tüm bayanlar kilo vermek ister ama sadece istemek yetmiyor herkesin bildiği üzere. Ön...
  • anemi hastalığı Kısaca, halk arasında kansızlık olarak bilinen anemi, alyuvarların sayı olara...
  • gastrit Midenin iç yüzündeki zarın iltihaplanması sonucu ortaya çıkan bir hastalıktır. Mide ...
  • alerji Vücudun, bazı madde veya hava şartlarından etkilenmesi yahut psikolojik etkenler son...
  • Kefirin Faydaları Son zamanlarda sıkça duyduğumuz ama bir çok insanında kullanarak faydasını çok çabuk ...
  • Siyah Noktalar Bitkisel Tedavi Siyah noktalar herkesin başına dert açıyor ama artık bizim yöntemlerimiz ile ve verec...

Yorum Yaz!





Kufur, hakaret iceren yorumlar onaylanmayacaktir..
Ziyaretcilerimizin IP Numaralari Gerektiginde Yasal islemler icin Kayit Altinda Tutulmaktadir.

Yorum Yok




Facebook Twitter Google+